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Buey es el nombre que se le da al macho bovino castrado, dedicado a la realización de tareas agrícolas, o bien al engorde y sacrificio durante un mínimo de dos años. Para que se transforme en buey se requiere de su castración tras la pubertad (lo que sucede aproximadamente a los dos años de vida)”. Dicho así parece bastante claro, pero lo cierto es que nadie sabe a ciencia cierta cuántos animales en España cumplen dicha definición.